Tanto preparato….. ma niente fotografato……

Mammamia… ho passato un giorno e mezzo a cucinare per la cena della Vigilia… tutto pesce, e tutto preparato in casa, dall’antipasto, fino alla pasta all’uovo e la granita di limone… e non ho fatto neanche una fottuta foto….

Forse non è natalizio, ma sicuramente buono….

Questi giorni devo svuotare il freezer per fare posto alla calata (anzi alla salita) degli Sgaramella accompagnati da chili di pesce polipi e carne di cavallo…. avevo delle sarde che avevo pulito e messo a surgelare tempo fa… quando era la stagione delle sarde… del cavolo romano che stava cominciando a rovinarsi… le ultime olive nere Sgaramella…. giusto l’altro giorno un mangiatore incapace di cucinare (ma bravo a criticare) pontificava sul cavolo romano e come fosse verdura del cazzo, che non si abbina a niente, solo a se stesso… mah….

Tecia di cavolo romano alle sarde

Scotto il cavolo romano in acqua salata, brevemente, 5 minuti, deve restare croccante e non spappolarsi; intanto sfiletto la sarde, cercando di eliminare tutte le lische….. e taglio in pezzi i filetti di sarde.

A questo punto in un bel tegame di coccio ampio mischio delicatamente tutto con olive nere, pomodorini (peccato in questa stagione non sappiano di niente), abbondante aglio a scaglie, e sopra una bella passata di pane grattuggiato….. più  meno 20 minuti di forno, gli ultimi 5 sotto il grill… e

Sempre abbinando pesce e cavolo romano, ho provato, senza mettere le sarde, a fare il solo cavolo con pomodorini e aglio, ma gratinandolo con pane grattuggiato aromatizzato con la bottarga, molto abbondante…. delizioso, forse anche più dell’abbinamento con le sarde, perchè meno oleoso e molto profumato.

Preparandosi al Natale…..

Premesso che non mi frega niente del Natale in quanto festività, aspetto solo la settimana di ferie di Natale giusto giusto per rilassarmi un po’ …….. questo periodo pensavo proprio di passarlo in maniera diversa, invece bisogna attendere e attendere e ancora attendere e cercare faticosamente di gestire lo stresss…

Già, cosa per niente facile…… questi giorni ho fatto un’ottima e abbondante cena cinese homemade… peccato ci siamo mangiati tutto senza aver potuto fotografare e postare niente, abbiamo scoperto la buirguignonne, e ora sto progettando la cena della Vigilia…….. tanta voglia di astice, pasta fatta in casa, e crostacei……..